Qualitat i frescos
Tots els nostres productes
Transport gratuït
A partir de 60€
T’ho portem a casa
Si vius a Barcelona
El pròxim 27 de febrer celebrarem el Dijous Gras, també conegut com a Dijous Llarder o Jarder, el famós “Dia de l’ou i el porc” o el “Dia de la truita”. A Catalunya, aquesta jornada marca l’inici de les festes de Carnestoltes, ja que és el dijous previ al Dimecres de Cendra.
Avui dia hem interioritzat que aquell dia (dia abans o dia enrere) mengem botifarra d’ou, però sabem d’on ve aquest costum?
El Dijous Gras és una celebració gastronòmica amb arrels ancestrals. Segons la tradició, era un dia per gaudir dels últims excessos abans de la Quaresma, quan començava un període de 40 dies d’abstinència de carn. Després de la matança del porc per Sant Martí i dels àpats nadalencs, al febrer el rebost ja s’anava buidant, però encara quedaven llardons, botifarres i ous. Era el moment perfecte per aprofitar aquests ingredients i preparar menjars ben contundents.
El folklorista Joan Amades explica que, a finals del segle XVIII, pel Dijous Llarder es feien simulacres de baralles entre venedors de mercat: d’una banda, carnissers, cansaladers i tripaires; de l’altra, venedors de peix, fruites i verdures, representant la lluita entre el Rei Carnestoltes i la Vella Quaresma.
Avui dia, ens hem quedat amb la millor part de la tradició: gaudir de productes deliciosos sense necessitat de fer penitència després!
A més, els mestres xarcuters i els cuiners d’avantguarda han reinventat la botifarra d’ou amb receptes creatives i sorprenents. A MAS Food Lovers, cada any oferim una -o més d’una- botifarra d’ou diferent per complementar la tradicional. Aquest any et sorprendrem amb tres noves varietats: la botifarra d’ou amb poma, la botifarra d’ou amb sobrassada; i la botifarra d’ou amb espinacs i panses. Tres embotits que se sumen a les altres que hem anat introduint cada any i que han estat tot un èxit, com la botifarra d’ou amb pernil; la botifarra d’ou amb botifarra negra; o la d’ou amb ceba i patata, totes elles elaborades amb ingredients de primera qualitat i amb un toc especial que les fan úniques.
La botifarra d’ou clàssica es presenta en peces de mida variable, amb forma de ferradura lligada pels extrems. Té un color groguenc que s’enfosqueix amb el temps i una textura suau i melosa.
Antigament, es feia aprofitant la carn del porc de la matança, barrejant magre, papada, ous, sal i pebre. Una recepta senzilla, però plena de sabor!
A MAS Food Lovers no només trobaràs botifarres d’ou, sinó també llardons i ous de pagès, perquè puguis celebrar el Dijous Llarder com mana la tradició.
I si vols una idea original… prepara una truita de botifarra d’ou i acompanya-la amb uns llardons cruixents! Una autèntica delícia!
Per Dijous Gras… la dita mana!
Dijous Gras, coques de llardons!
El Dijous Gras, botifarra menjaràs!
El Dijous Llarder, botifarra menjaré!
Pel Dijous Gras, carns fins al nas!
Sigui com sigui… bon profit!