Els secrets del formatge artesà: com triar-lo, conservar-lo i gaudir-lo

A MAS Food Lovers sabem que el formatge no és només un aliment: és tota una experiència. De fet, no amaguem que som 100% #cheeselovers.

Ens agraden els formatges artesans, de llet de vaca, d’ovella, de cabra, de búfala, els formatges internacionals o de proximitat, els curats i els frescos. I ens agrada el formatge en totes les estacions de l’any, també a l’estiu.

Avui t’expliquem els secrets per triar, conservar i gaudir dels formatges artesans com un autèntic amant del bon menjar.

1. Què fa especial un formatge artesà?

Els formatges artesans són aquells que, com indica el seu nom, s’elaboren de manera artesanal. Gairebé sempre, aquest procés es du a terme gràcies al coneixement i experiència d’un mestre formatger, que n’és el responsable directe.

Hi ha una sèrie de fases que cal seguir per elaborar un formatge artesà: coagulació, tall, desuerat, premsat, salat i maduració. En el cas dels formatges frescos, l’última fase és el premsat.

El resultat final és un formatge natural, saludable i amb un gust especial i únic.

2. Com triar el formatge ideal?

Tot depèn del moment i dels teus gustos:

Busques un aperitiu fresc i suau? Prova un mató, un formatge tendre o un de cabra suau.

Prefereixes intensitat? Tria un curat d’ovella o un formatge blau artesà.

No saps quin triar? Vine a la nostra botiga i t’ajudem encantats a trobar el que busques!

3. Com conservar-lo correctament?

El formatge és un producte viu, en què milions de microorganismes intervenen en el procés de transformar la llet en formatge, fins i tot un cop comprat. Cada tipus de formatge necessita una conservació específica, però et donem alguns consells generals:

Per exemple, els formatges amb escorça (des dels semicurats fins als molt curats) s’han de conservar entre els 4 °C i els 10 °C, mentre que els frescos, entre 0 °C i 4 °C, és a dir, a la nevera.

En general, et recomanem guardar-los amb paper de formatge (encerat o de forn), o dins d’un tàper amb tapa, a la nevera però en una zona menys freda (com el calaix de les verdures).

4. Com servir-lo i gaudir-lo al màxim?

Treu-lo de la nevera 30 minuts abans de consumir-lo perquè desplegui tot el seu sabor. Acompanya’l amb pans artesans, fruits secs o melmelada, i deixa’t sorprendre.

5. On comprar formatge artesà de veritat?

A MAS Food Lovers seleccionem formatges de productors de proximitat, nacionals i internacionals, amb afecte, coneixement i passió. I t’oferim un assessorament personalitzat perquè sempre encertis.

Descobreix o redescobreix el formatge a MAS Food Lovers.
Un plaer saludable, amb ànima i sabor autèntic