En MAS Gourmets sabemos que no hace falta complicarse mucho en la cocina para comer realmente bien. Y esta receta es prueba de ello: patatas crujientes con parmesano y jamón ibérico, una receta absolutamente irresistible.
Este plato es, además, el ejemplo perfecto de que la sencillez puede ser auténtico lujo: pocos ingredientes, una preparación muy sencilla y un resultado que combina la patata con la intensidad del queso y del jamón ibérico.
La clave está en aplastar ligeramente las patatas antes de hornearlas para conseguir una superficie muy crujiente y un interior tierno. Después, el parmesano aporta ese toque dorado y sabroso y el jamón ibérico se añade al final, para conservar toda su textura y aroma.
Una receta fácil que funciona como aperitivo, guarnición o incluso como un almuerzo o una cena informal para compartir.
Lava bien las patatas y cuécelas enteras, con piel, en abundante agua con sal durante unos 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño.
Deben quedar tiernas al pincharlas, pero sin llegar a deshacerse.
Escúrrelas y deja que pierdan un poco de temperatura.
Coloca las patatas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno y aplástalas ligeramente con la base de un vaso o un utensilio similar. Que no queden totalmente chafadas, solo un poco aplastadas.
La idea es que queden abiertas y con una superficie irregular. Cuantos más pequeños relieves tenga la patata, más zonas quedarán crujientes al hornearla.
Rocía las patatas con aceite de oliva virgen extra y añade pimienta negra al gusto.
Ralla el parmesano por encima, procurando que parte del queso caiga directamente sobre la bandeja. Al hornearse, se fundirá y formará pequeños bordes crujientes alrededor de las patatas. Guarda algo de parmesano para añadir al final unas láminas de queso.
Añade también un poco de ajo muy picado (al gusto).
Precalienta el horno a 220 ºC, con calor arriba y abajo.
Hornea las patatas durante unos 20-25 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes por los bordes.
Si quieres conseguir todavía más superficie crujiente, puedes utilizar la función de aire durante los últimos minutos.
Una vez fuera del horno coloca encima las lonchas de jamón ibérico, procurando que queden ligeramente dobladas, y termina con unas virutas de parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Hay tres detalles que marcan la diferencia:
Para esta receta recomendamos un jamón ibérico cortado fino, con una buena infiltración de grasa. El calor de la patata hará que la grasa se vuelva ligeramente untuosa y potenciará su aroma.
En MAS Gourmets puedes encontrar diferentes tipos de jamón ibérico, desde formatos pensados para el consumo diario hasta jamones ibéricos de mayor categoría.
Estas patatas no tienen por qué convertirse únicamente en una guarnición.
Puedes servirlas en una fuente grande en el centro de la mesa y convertirlas en un aperitivo informal para compartir. En ese caso, añade un poco más de parmesano y termina con unas hojas de perejil fresco.
También puedes preparar porciones individuales y servirlas como acompañamiento de una carne, una hamburguesa gourmet o una ensalada.
La fórmula es sencilla: una buena patata, un queso con carácter y un buen jamón ibérico. Porque cuando el producto es bueno, no hace falta complicarlo demasiado.
En nuestras tiendas y en la tienda online encontrarás una selección de jamones ibéricos, quesos y otros productos gourmet para preparar recetas sencillas como esta y convertir cualquier comida en un momento especial.
Productos recomendados para esta receta:
